Les pigeons ne sont généralement pas consommés par les humains, et les manger peut présenter des risques pour la santé. Les pigeons peuvent transporter des maladies et des parasites qui peuvent être transmis à l'homme, comme Salmonella, E. coli et Cryptosporidium. De plus, les pigeons peuvent accumuler des toxines dans leurs tissus, tels que les métaux lourds et les pesticides, ce qui peut être nocif pour la santé humaine. Il n'est généralement pas conseillé de manger des pigeons ou d'autres oiseaux sauvages, sauf s'ils ont été correctement préparés et cuits pour assurer la sécurité.