Les pygargues à tête blanche sont des prédateurs opportunistes, ce qui signifie qu'ils mangeront toutes les proies et faciles à attraper. Leur régime alimentaire se compose principalement de poissons, qu'ils attrapent en plongeant dans l'eau d'une grande hauteur. Certaines de leurs espèces de poissons préférées comprennent le saumon, la truite, le bar et la carpe. Les pygargues à tête blanche chassent également de petits mammifères tels que les lapins, les écureuils et les chiens de prairie. Ils peuvent également récupérer des charognes ou des animaux morts. En plus de ces principales sources alimentaires, les pygargues à tête blanche chassent parfois des oiseaux, des reptiles et même des insectes.