Egghell. La coquille d'oeuf est la première ligne de défense pour les œufs. Il est composé de carbonate de calcium, dur et cassant, et aide à protéger l'œuf contre les dommages physiques. La coquille d'oeuf contient également des pores qui permettent à l'oxygène d'entrer et de s'échapper du dioxyde de carbone, ce qui est essentiel pour l'embryon en développement.
blanc d'oeuf. Le blanc d'oeuf, ou albumine, est une substance gélatineuse qui entoure le jaune. Il fournit un amorti pour l'embryon et le protège des dommages mécaniques. Le blanc d'oeuf contient également des protéines antimicrobiennes qui aident à protéger l'œuf contre les bactéries et autres micro-organismes.
Yolk d'oeuf. Le jaune d'oeuf est la partie la plus intérieure de l'œuf. Il est riche en nutriments, y compris les protéines, les graisses et les vitamines, qui sont essentiels pour l'embryon en développement. Le jaune d'oeuf contient également des antioxydants qui aident à protéger l'embryon contre les dommages des radicaux libres.
membrane de coquille d'oeuf. La membrane de coquille d'oeuf est une membrane mince et semi-perméable qui se trouve juste sous la coquille d'oeuf. Il aide à empêcher les bactéries d'entrer dans l'œuf en agissant comme une barrière physique. La membrane de coquille d'oeuf aide également à réguler l'échange de gaz entre l'œuf et l'environnement extérieur.