La protéine qui donne au muscle rouge sa couleur est la myoglobine. La myoglobine est une protéine qui se trouve dans les cellules musculaires et elle est responsable du stockage de l'oxygène. La myoglobine se trouve dans les fibres musculaires rouges et blanches, mais elle est plus concentrée dans les fibres musculaires rouges. Les fibres musculaires rouges sont utilisées pour des activités soutenues à faible intensité telles que la marche ou la course, tandis que les fibres musculaires blanches sont utilisées pour des activités courtes et à haute intensité telles que le sprint.