Albertaceratops était un dinosaure herbivore qui vivait en Amérique du Nord à la fin du Crétacé, il y a environ 77 à 76 millions d'années. Son régime alimentaire était principalement composé de plantes, notamment de feuilles, de brindilles et de fruits de plantes à fleurs et de conifères. L'Albertaceratops avait un bec spécialisé et des dents pointues qui l'aidaient à saisir et à déchirer les matières végétales. On pense que ce dinosaure utilisait sa grande collerette osseuse comme structure d'exposition, peut-être pour attirer des partenaires ou intimider des prédateurs.