Les haricots sautaient sont les graines d'un type d'épulnage, une plante à fleurs. À l'intérieur, ils contiennent une larve d'un petit papillon, le papillon de haricot sautant mexicain (Cydia salitans). La larve mesure environ 2 millimètres de long et a une tête sombre et un corps brun clair. Il est entouré d'une petite quantité de sangle et de fras (déchets d'insectes). Lorsque la larve se déplace à l'intérieur de la graine, elle fait sauter le haricot.