Anthocyanes
Les bleuets contiennent des anthocyanes, un type de flavonoïde. Les anthocyanes sont des pigments qui donnent aux plantes leur couleur bleue, violette ou rouge. Ces pigments sont également responsables des propriétés antioxydantes du bleuet. Il a été démontré que les anthocyanes présentent plusieurs avantages pour la santé, notamment la réduction de l’inflammation et la protection contre les maladies cardiaques et le cancer.
Polysaccharides
Les bleuets contiennent également des polysaccharides, qui sont des glucides complexes. Les polysaccharides aident à lier l’eau et donnent leur structure aux plantes. Ils sont également une source de fibres alimentaires, importantes pour la santé intestinale.
Huiles essentielles
Les bleuets contiennent des huiles essentielles, qui sont des composés volatils qui leur confèrent leur arôme caractéristique. Il a été démontré que ces huiles possèdent des propriétés antimicrobiennes, antifongiques et anti-inflammatoires. Ils sont également utilisés en aromathérapie pour leurs effets calmants et relaxants.
Tanins
Les bleuets contiennent également des tanins, qui sont des composés qui confèrent aux plantes leur goût astringent. Les tanins ont des propriétés antioxydantes et il a été démontré qu’ils présentent plusieurs avantages pour la santé, notamment la protection contre les maladies cardiaques et le cancer.
En combinaison, ces composés confèrent aux bleuets leurs propriétés uniques et leurs bienfaits pour la santé.