La viande de lapin peut généralement être consommée sans danger lorsqu’elle est correctement cuite.
- Pour les lapins domestiques, l'USDA recommande de cuire la viande de lapin à une température interne de 160°F (71°C) pour tuer toute bactérie nocive.
- Pour les lapins sauvages, l'USDA recommande de cuire la viande de lapin à une température interne de 170°F (77°C) pour garantir la destruction de tous les parasites.