La langue bleue de Shar Pei est due à un pigment appelé mélanine.
La plupart des chiens ont des langues roses, mais Shar Peis a une mutation qui fait que leur langue produit plus de mélanine. Cette mutation se trouve également dans d'autres races de chiens, comme le chow chow et le chinois. Cela fait que leur langue est pigmentée, leur donnant un aspect "bleu" ou noir.