Aceitunas allinadas, ou olives marinées, est une collation populaire dans de nombreux pays méditerranéens, notamment l'Espagne, l'Italie, la Grèce et la France. Ils sont généralement fabriqués avec des olives vertes ou noires qui ont été guéries dans une solution de saumure puis aromatisées avec des herbes, des épices et de l'huile d'olive. Aceitunas allinadas est souvent servi comme apéritif ou tapa, et ils peuvent également être utilisés comme ingrédient dans les salades et autres plats.