Les humains utilisent des lichens comme source de nourriture, principalement dans certaines régions du monde. Certaines espèces de lichens, comme les espèces de _Parmelia_ et _cladonia_, sont traditionnellement consommées dans diverses cultures, en particulier en Scandinavie et dans des parties de l'Asie. Leur utilisation comme nourriture est souvent motivée par la nécessité pendant les périodes de pénurie alimentaire ou dans des zones éloignées avec un accès limité à d'autres sources alimentaires. Les lichens nécessitent généralement des méthodes de traitement spécialisées pour réduire les substances toxiques potentielles et améliorer leur palatabilité.