Les jaguars noirs, qui ne sont en fait que des jaguars mélanistiques (fourrure noire), ont le même régime que les jaguars ordinaires. Ce sont carnivores et principalement la proie:
* ingul: Cerf, peccaires, tapirs et même de jeunes bovins.
* Autres mammifères: Des mammifères plus petits comme les rongeurs, les singes et les paresseux.
* Reptiles et amphibiens: Caimans, tortues, serpents et grenouilles.
* poisson: Parfois, les jaguars pêcheront dans les rivières et les lacs.
Leur style de chasse est basé sur une embuscade, s'appuyant sur leur furtivité et leurs mâchoires puissantes pour éliminer les proies.