La pasteurisation est un processus de traitement thermique qui tue les bactéries nocives dans les aliments. Il est couramment utilisé pour:
* lait: C'est l'exemple le plus connu. La pasteurisation chauffe le lait à une température spécifique pour un temps défini, tuant des bactéries comme E. coli et Salmonella.
* jus: Les jus de fruits sont souvent pasteurisés pour éliminer les bactéries nocives et prolonger la durée de conservation.
* œufs: La pasteurisation des produits d'œufs liquides (comme les blancs ou les jaunes) est fait pour tuer les bactéries de Salmonella.
* vin: Le vin est souvent pasteurisé pour tuer des bactéries qui peuvent provoquer une détérioration et améliorer la stabilité.
* bière: Une certaine bière subit une pasteurisation, bien que de nombreuses bières artisanales soient non pasteurisées.
Il est important de noter que la pasteurisation ne tue pas toutes les bactéries . Il cible spécifiquement des bactéries nocives qui peuvent provoquer une maladie.
Voici quelques aliments qui ne sont généralement pas pasteurisés:
* lait cru: Le lait non pasteurisé peut contenir des bactéries nocives.
* fromage non pasteurisé: Certains fromages sont fabriqués à partir de lait non pasteurisé, qui peut transporter des bactéries.
* viande crue et volaille: Ceux-ci doivent être cuits à une température interne sûre pour tuer les bactéries.
* Produits frais: Le lavage produit à fond est important pour éliminer les bactéries nocives.