Le terme «maillage» par rapport à la gomme de guar fait référence à la taille des particules dans la poudre de gomme. La taille du maillage est une mesure du nombre d'ouvertures par pouce linéaire dans un tamis ou un écran utilisé pour séparer les particules de différentes tailles. Plus la taille du maillage est élevée, plus les ouvertures du tamis sont petites, et donc, plus les particules qui passeront.
Dans le contexte de la gomme de guar, la taille du maillage joue un rôle important dans la détermination des propriétés fonctionnelles et des applications de la gomme. La poudre de gomme de guar est généralement classée en fonction de sa taille de maillage, avec des tailles de mailles communes allant de 80 à 325.
Les poudres de gomme de guar à mailles plus élevées, telles que 100 mailles ou plus fines, ont des tailles de particules plus petites et fournissent des propriétés d'épaississement et de stabilisation plus importantes. Ils sont souvent utilisés dans les applications alimentaires où une viscosité élevée et une texture lisse sont souhaitées. Par exemple, la gomme de guar à mailles est couramment utilisée dans les pansements de salade, les sauces, les boissons et les glaces pour améliorer leur consistance et leur stabilité.
D'un autre côté, les poudres de gomme de guar à mailles inférieures, telles que 80 maillage, ont une taille de particules plus grande et peuvent être préférées dans certaines applications industrielles où le contrôle de la viscosité n'est pas aussi crucial. Ils peuvent être utilisés dans des zones comme le papier, l'impression textile et le forage d'huile, où la gomme de guar sert d'agent de liaison ou de modificateur de liquide.
Le choix de la taille du maillage dans la gomme de guar dépend de l'application spécifique et des propriétés fonctionnelles souhaitées. En sélectionnant la taille du maillage appropriée, il est possible d'optimiser les performances de la gomme de guar dans diverses industries et d'obtenir les résultats souhaités en termes d'épaississement, de stabilisation et de modification de la texture.