Un Austringer est une personne qui s'entraîne, garde et vole des faucons ou d'autres oiseaux de proie pour la chasse ou le sport. Le terme "Austringer" vient du vieux mot français "Austour", qui fait référence à un Goshawk. Les Australiers étaient des personnes hautement qualifiées qui étaient responsables des soins et de l'entraînement de ces oiseaux, qui étaient utilisés pour le jeu de chasse comme les lapins, les faisans et les perdrix. Les Australiers accompagneraient également les nobles et autres personnes riches dans les expéditions de chasse, et ils démontrent souvent leurs compétences en démonstration publique de fauconnerie.