bangus (poisson-lait) :C'est l'une des espèces de poissons les plus connues et les plus consommées aux Philippines. Il s'agit d'un poisson à l'échelle argentée couramment cultivé dans des étangs d'eau saumâtres et est souvent grillé ou frit.
Tilapia :Le tilapia est une autre espèce de poisson d'eau douce populaire que l'on trouve aux Philippines. Il est originaire d'Afrique mais a été initié au pays et s'est répandu. Le tilapia est connu pour sa polyvalence dans la cuisson et l'adaptabilité à divers environnements.
Galunggong (Mackerel SCAD) :Galunggong est un petit poisson pélagique couramment trouvé dans les eaux côtières des Philippines. Il est connu pour sa forte teneur en huile et est fréquemment cuit par des grillades, des friture ou transformé en sauce de poisson appelée «patine».
lapu-lapu (grouper) :Lapu-Lapu est une espèce de poisson très appréciée aux Philippines. Il appartient à la famille Grouper et est très recherché pour sa chair charnue et savoureuse. Lapu-lapu est souvent cuit à la vapeur ou grillé et considéré comme une délicatesse.
tamban (maquereau espagnol) :Tamban est une espèce de poisson de la famille Scombridae. Il est également appelé le "roi du maquereau" et généralement pris dans les eaux autour des Philippines. Tamban est prisé pour sa viande et est souvent cuit dans une variété de plats, y compris les grillades, la vapeur et la friture.
Dalis (Anchovy) :Dilis est un petit poisson mince trouvé en grand nombre dans les eaux philippines. Ils sont généralement séchés au soleil et transformés en un condiment populaire connu sous le nom de "Bagoong" ou utilisé comme garniture pour la bouillie de riz ("Lugaw").
Salmonète (vivaneau rouge) :Le salmonte est membre de la famille Snapper et est originaire de la région indo-pacifique, y compris les Philippines. Il a une couleur rosée ou rougeâtre et est connu pour sa saveur délicate et légèrement sucrée. Le salmonte est souvent cuit, frité ou grillé.
Siganid (lapin) :Siganid, communément appelé "lapin" ou "spinefoot", sont un groupe d'espèces de poissons herbivores trouvées aux Philippines. Ils sont généralement capturés avec des pièges et sont connus pour leur viande ferme et savoureuse. Les siganides sont souvent cuits à la vapeur ou grillés.