Le régime principal du Golfe Sturgeon comprend divers poissons, crustacés et mollusques tels que:
- Poissons:l'esturgeon du Golfe se nourrit principalement de petites espèces de poissons trouvées dans leur habitat. Certaines espèces de poissons courantes qu'ils consomment comprennent:
- Menhaden
- Anchovies
- Perche en argent
- Mullets
- Pole
- poisson-chat hardhead
- crustacés:le golfe Sturgeon se nourrit également de crustacés tels que:
- Crevette
- Crabes
- Écrevisse
- Mollusques:De plus, ils peuvent consommer des mollusques, notamment:
- Clams
- Escargots
Gulf Sturgeon utilise leurs bouches spécialisées pour se nourrir de ces organismes. Ils ont un museau aplati et une mâchoire inférieure prolongable, qu'ils utilisent pour aspirer les proies du fond de la colonne d'eau ou des crevasses dans les roches et les sédiments.