Les requins marteaux sont généralement gris, vert olive ou bruns, mais certaines espèces peuvent présenter des variations de couleur différentes. Par exemple, le requin-marteau halicorne a des pointes orange ou jaunes sur ses nageoires, tandis que le grand requin-marteau a des pointes blanches. Quelle que soit leur couleur, tous les requins-marteaux ont la tête aplatie caractéristique avec des saillies appelées « céphalofoils » qui s'étendent sur les côtés de leur tête. On pense que ces céphalopodes aident à détecter les proies et à la navigation.