Lorsqu'une écrevisse ne marche pas, elle utilise un mécanisme différent pour déplacer l'eau sur ses branchies. Au lieu de s'appuyer sur le mouvement de ses jambes de marche, il utilise une structure spécialisée appelée Scaphognathite. Le Scaphognathite est un appendice de type volet situé à la base de chaque maxillaire (destruction buccale). Lorsque les écrevisses ouvrent la bouche, la scaphognathite se déplace vers l'extérieur, attirant de l'eau dans la chambre branchie. Lorsque l'écrevisse ferme la bouche, la scaphognathite se déplace vers l'intérieur, forçant l'eau à sortir de la chambre branchie et au-dessus des branchies. Ce processus crée un débit constant d'eau sur les branchies, ce qui permet aux écrevisses d'extraire l'oxygène de l'eau.