Acipenser persicus , communément appelé Sturgeon persan ou Sturgeon caspien , est une espèce en danger critique d'extinction de Sturgeon anadromous Originaire de la mer Caspienne et de ses bassins d'eau douce connectés. C'est l'une des espèces d'esturgeons les plus précieuses au monde, atteignant historiquement des longueurs allant jusqu'à 6 m (20 pi) et des poids allant jusqu'à 1 571 kg (3 464 lb), et est répertorié comme "en danger critiquer" par l'UICN en raison de la surfission, du braconnage et de la dégradation de l'habitat.