Les anguilles ne sont pas casher car elles ne sont pas considérées comme ayant des échelles selon la loi juive. Bien qu'ils aient une peau gluante et glissante, celles-ci sont considérées comme une peau et non des échelles selon la loi juive. Pour être considéré comme casher, un poisson doit avoir à la fois des nageoires et des échelles.