Le saumon en conserve dure généralement 2 à 5 ans, selon le type de canette et les conditions de stockage. Le saumon en conserve acide, comme le rose ou le chum, dure généralement jusqu'à 5 ans. Le saumon en conserve non acidique, comme Coho ou King, dure généralement 2 à 3 ans. Pour assurer la meilleure qualité, il est recommandé de stocker le saumon en conserve dans un endroit frais et sec et d'éviter les températures extrêmes.