Certaines espèces d'esturgeons vivent dans l'océan, tandis que d'autres vivent dans des environnements d'eau douce. Par exemple, l'esturgeon blanc (Acipenser transmontanus) est une espèce anadrome, ce qui signifie qu'elle passe une partie de sa vie dans l'océan et partie dans l'eau douce. Des esturgeons blancs se trouvent dans l'océan Pacifique Nord et se reproduisent dans les rivières d'eau douce en Californie, en Oregon, à Washington et en Colombie-Britannique. Certaines espèces d'esturgeons, comme l'esturgeon de l'Atlantique (Acipenser Oxyrinchus), sont entièrement marines et vivent toute leur vie dans l'océan.