Le poisson salé est un exemple d'osmose inverse. Dans l'osmose, l'eau passe d'une zone de faible concentration en sel à une zone de concentration élevée en sel à travers une membrane semi-perméable. Dans le cas des poissons salés, le poisson est placé dans une solution saline, qui a une concentration de sel plus élevée que le poisson. Cela fait passer l'eau à l'intérieur du poisson à travers les membranes cellulaires semi-perméables du poisson dans la solution saline, préservant ainsi le poisson.