Les guitares se nourrissent principalement de petits poissons osseux, crustacés et mollusques. Ils localisent leur proie en détectant les courants d'eau générés par les mouvements de leur proie et utilisent leurs électrocapteurs pour détecter les champs électriques générés par la proie. Guitarfish chasse souvent en groupes et utilise leurs nageoires pectorales pour rassembler leur proie dans un haut-fond serré avant de se nourrir d'eux. Ils sont également connus pour voler de la nourriture à d'autres poissons, comme les requins et les rayons, et à récupérer parfois des animaux morts ou mourants.