sel brut, Également connu sous le nom de sel de roche, est un minéral naturel composé principalement de chlorure de sodium (NaCl) avec des traces de minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium et le sulfate. Il est formé lorsque l'eau de mer ou les lacs de sel souterraines s'évaporent, laissant des dépôts de sel.
Le sel brut est extrait des dômes souterrains de sel ou récupérés dans les mines à ciel ouvert. Le sel extrait est initialement en gros morceaux ou cristaux et subit diverses étapes de traitement pour l'affiner. Cela comprend l'écraser en particules plus petites, le lavage pour éliminer les impuretés et le séchage pour réduire la teneur en humidité.
La pureté du sel brut varie en fonction de l'emplacement et des conditions géologiques du dépôt de sel. Certains dépôts de sel bruts peuvent contenir des niveaux élevés d'impuretés, y compris les minéraux, le sable et l'argile, tandis que d'autres peuvent être plus propres.
Le sel brut est principalement utilisé comme agent d'assaisonnement dans la nourriture, mais il dispose également de diverses applications industrielles. Il est utilisé pour préserver les aliments, produire des produits chimiques comme le chlore et l'hydroxyde de sodium, et empêcher la formation de glace sur les routes et les passerelles en hiver.
Pour obtenir du sel de table comestible, le sel brut passe par des processus de raffinage supplémentaires pour améliorer sa pureté, éliminer les impuretés et ajouter des agents anti-fabrication pour éviter les agbrandissements. Le processus de raffinage peut impliquer un lavage, un séchage, un tamis et un mélange supplémentaires avec des additifs comme l'iode ou le fluorure pour améliorer sa valeur nutritionnelle.
Il est important de noter que si le sel brut fournit des minéraux essentiels, une consommation excessive de sel, quelle que soit sa forme, peut entraîner des effets néfastes pour la santé tels que l'hypertension artérielle, les problèmes rénaux et la rétention des liquides. Par conséquent, la modération et les directives de consommation quotidiennes recommandées sont cruciales lors de l'utilisation de sel brut ou de toute forme de sel dans des applications culinaires ou des pratiques alimentaires.