Non, la sauce de poisson et le bouillon ne sont pas la même chose. Voici pourquoi:
* Origine: La sauce au poisson est fabriquée en fermente le poisson et le sel, créant un liquide salé et riche en umami. Le bouillon est fabriqué par des os mijotés, des légumes et parfois de la viande dans l'eau.
* saveur: La sauce de poisson a une saveur forte, salée et umami, souvent avec un soupçon d'acidité. Le stock peut avoir une variété de saveurs en fonction des ingrédients, mais est généralement moins intense que la sauce de poisson.
* utilisez: La sauce de poisson est utilisée comme condiment, marinade ou ingrédient aromatisant. Le bouillon est utilisé comme base pour les soupes, les sauces, les ragoûts et autres plats.
Pensez-y de cette façon:
* La sauce de poisson est comme la sauce de soja: un agent aromatisant concentré.
* Le stock est comme du bouillon: une base liquide pour la cuisson.
Bien que les deux puissent ajouter de la saveur aux plats, ils ont des origines, des saveurs et des utilisations très différentes.