Voici ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'un poisson habillé:
Apparence générale:
* fraîcheur: Le poisson doit sentir frais et légèrement saumâtre, pas au poisson ou à l'ammoniac.
* yeux: Clair, brillant et légèrement bombé. Les yeux nuageux ou enfoncés indiquent une détérioration.
* branchies: Rouge vif ou rose, pas gris ou marron. Les branchies doivent être humides et non visqueuses.
* chair: Ferme et élastique au toucher. Évitez les poissons qui se sentent pâteux ou doux.
* échelles: Doit être intact et brillant, pas terne ou manquant.
* Couleur: La couleur naturelle du poisson doit être cohérente partout. La décoloration ou les ecchymoses peuvent indiquer une mauvaise qualité.
* peau: Lisse, sans coupures, ecchymoses ou larmes. La peau doit être humide mais pas visqueuse.
* Belly: Légèrement arrondie, pas enfoncé ou trop bombé.
spécifique aux poissons habillés:
* Propre: Le poisson habillé doit être exempt d'organes et d'écailles internes, mais la peau doit rester intacte.
* Emballage: Le poisson doit être emballé dans un récipient scellé ou enveloppé dans du plastique. Évitez les poissons avec des cristaux de glace visibles ou une condensation, car cela indique qu'il a été gelé et décongelé.
* Origine: Si possible, choisissez des poissons capturés localement ou de manière durable.
Conseils supplémentaires:
* Posez des questions: N'ayez pas peur de demander à la poissonneuse de la fraîcheur, de l'origine du poisson et de la façon dont elle a été prise.
* Inspectez attentivement: Prenez votre temps pour inspecter le poisson avant d'acheter.
* Faites confiance à vos instincts: Si vous avez des doutes sur la qualité du poisson, ne l'achetez pas.
N'oubliez pas que le choix du poisson frais est important pour la saveur et la sécurité. Terr toujours du côté de la prudence et sélectionnez les poissons qui répondent aux critères ci-dessus. Profitez-en!