Les huîtres sont des oiseaux de rivage avec des becs longs, forts et oranges qu'ils utilisent pour soulever des crustacés ouverts. Leur régime se compose principalement de:
* bivalves: Huîtres, moules, palourdes et autres crustacés.
* Autres invertébrés: Ils mangent également des crabes, des escargots, des vers et des insectes.
* occasionnellement: Ils peuvent compléter leur alimentation avec de petits poissons, des crustacés et même des matières végétales.
Ils sont très qualifiés pour ouvrir des crustacés avec leurs becs, en utilisant leurs muscles forts et leurs bords tranchants pour les s'ouvrir.