Cuisine de truite fraîche à la maison:
Voici quelques méthodes populaires pour cuisiner de la truite fraîche, ainsi que des conseils pour la panure:
1. Panoramique:
* prep: Tapez la truite avec des serviettes en papier. Assaisonner de sel, de poivre et de toutes les herbes souhaitées (aneth, thym, persil).
* Cuisine: Chauffer une filet d'huile d'olive dans une casserole en fonte à feu moyen-élevé. Placez soigneusement la truite dans la casserole, côté peau vers le bas. Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et brun doré. Retourner la truite et cuire encore 2-3 minutes.
* panure: Dragissez la truite dans la farine, puis trempez dans des œufs battus, et enfin enrober la chapelure avant la poêle.
2. Cuit:
* prep: Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C). Placer la truite sur une plaque à pâtisserie bordé de papier parchemin. Assaisonner de sel, de poivre et de toutes les herbes souhaitées.
* Cuisine: Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit cuite et se flocons facilement avec une fourchette.
* panure: Enrober la truite de chapelure avant de cuire pour une croûte croustillante.
3. Grillé:
* prep: Préchauffer le gril à feu moyen. Huile légèrement les grilles de gril. Assaisonner la truite avec du sel, du poivre et toutes les herbes souhaitées.
* Cuisine: Placer la truite sur le gril, côté peau vers le bas. Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et brun doré. Retourner la truite et cuire encore 2-3 minutes.
* panure: Vous pouvez parier la truite avant de griller, mais elle peut ne pas devenir aussi croustillante que la poêle ou la cuisson.
4. Poché:
* prep: Apportez un pot d'eau à mijoter. Ajoutez quelques tranches de citron, des feuilles de laurier et des grains de poivre pour la saveur. Assaisonner la truite avec du sel.
* Cuisine: Placer doucement la truite dans l'eau frémissante. Cuire 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit cuite.
* panure: Le braconnage n'est généralement pas fait avec la panure car elle tomberait dans l'eau.
Conseils pour la panure:
* farine: Utilisez de la farine polyvalente pour une panure légère.
* lavage d'oeufs: Battre un œuf avec une touche de lait ou d'eau pour un bon agent de liaison.
* chapelure: Choisissez votre type préféré:Panko pour une croûte croustillante, la chapelure italienne pour une saveur plus douce ou la chapelure nature.
* Assaisonnement: Ajouter les épices comme la poudre d'ail, le paprika ou le poivre de Cayenne à la chapelure.
Conseils pour la cuisson:
* Vérifiez la cuisson: La chair d'une truite cuite doit être opaque et s'écaillez facilement avec une fourchette.
* Servant: Servir la truite avec des quartiers de citron, des herbes fraîches et un côté de purée de pommes de terre, de riz ou de salade.
Profitez de votre truite fraîchement cuite!