Le braconnage est une méthode de cuisson qui utilise un liquide chaud, généralement de l'eau, pour cuire doucement les aliments délicats comme le poisson. La truite pochée est généralement cuite à une température comprise entre 145 ° F (63 ° C) et 160 ° F (71 ° C). Pour vérifier la cuisson de votre truite, insérez doucement un thermomètre dans la partie la plus épaisse du poisson. Il est essentiel de surveiller la température de près pour éviter que le trop-cuit, car la truite devient rapidement sèche et difficile lorsqu'elle est trop cuite.