Voici un guide pour sélectionner le meilleur poisson Hilsa, également connu sous le nom d'Ilish:
Facteurs clés à considérer:
* fraîcheur: C'est primordial. Hilsa se détériore rapidement, donc la fraîcheur est essentielle pour une délicieuse expérience.
* Taille: Alors que la préférence varie, généralement, un poisson de taille moyenne (environ 1 à 1,5 kg) est considéré comme idéal.
* Apparence: Observez ces caractéristiques:
* yeux: Clair, brillant et légèrement bombé. Évitez les yeux ternes ou enfoncés.
* branchies: Rouge vif et sans boue.
* peau: Brillant, argent et sans décoloration ou imperfections.
* chair: Ferme au toucher, pas doux ou pâteux.
* Belly: Légèrement arrondie, indiquant un poisson bien nourri.
* odeur: Hilsa frais a un arôme doux, frais et légèrement sucré. Évitez toute forte odeur de poisson ou d'ammoniac.
* Saison: La saison de Hilsa varie régionalement. Généralement, le meilleur moment pour trouver le poisson le plus frais est pendant la saison de la mousson (juin-octobre).
* Source: Si possible, achetez Hilsa auprès de poissons réputés ou de marchés connus pour leur qualité.
Conseils supplémentaires:
* Posez des questions: N'hésitez pas à interroger le poissonnier sur l'origine du poisson, la date de capture et les méthodes de manipulation.
* Touchez le poisson: Appuyez doucement sur la chair près de la queue pour vérifier la fermeté.
* Recherchez des marques: Certains marchés peuvent avoir des marques ou des étiquettes indiquant la fraîcheur du poisson.
Rappelez-vous:
* La meilleure façon de sélectionner Hilsa est d'utiliser tous vos sens et de faire confiance à votre instinct.
* Si vous n'êtes pas sûr, n'hésitez pas à demander des conseils de poissons expérimentés.
Profitez de votre délicieuse Hilsa!