La bonne phrase est "plusieurs poissons" .
Bien que les «poissons» soient techniquement la forme plurielle de «poisson», il est généralement utilisé lorsqu'il fait référence à différentes espèces de poissons ou en soulignant qu'il existe plusieurs types de poissons.
Dans la plupart des cas, en faisant référence à plusieurs poissons de la même espèce, le "poisson" est utilisé comme forme plurielle.