Il est impossible de donner une réponse définitive à ce que «les Chinois mangent» parce que la Chine est un vaste pays avec diverses cuisines régionales et des habitudes alimentaires.
Cependant, certaines espèces de poissons courantes consommées en Chine comprennent:
poisson d'eau douce:
* carpe: (鲤鱼, lǐyú) - Un poisson de base dans de nombreuses régions de la Chine, souvent cuit à la vapeur ou braisé.
* Grass Carp: (草鱼, cǎoyú) - populaire pour sa saveur douce et sa polyvalence, souvent sautées ou cuites dans la soupe.
* Tilapia: (罗非鱼, luófēiyú) - un ajout relativement nouveau à la cuisine chinoise, mais maintenant largement consommée en raison de son abordabilité et de sa saveur légère.
* poisson-chat: (鲶鱼, niányú) - souvent cuit dans des plats ou des ragoûts épicés.
* Crucian Carp: (鲫鱼, Jìyú) - connu pour sa saveur délicate, souvent utilisée dans les soupes ou les ragoûts.
poisson d'eau salée:
* Croaker jaune: (黄花鱼, Huánghuāyú) - Un fruits de mer populaires, souvent cuits à la vapeur, braisés ou frits.
* Basse de mer: (鲈鱼, Lúyú) - Un poisson prisé avec une saveur délicate, souvent servie entière ou filetée.
* mérou: (石斑鱼, shíbānyú) - un poisson de grande valeur, souvent cuit à la vapeur ou braisé.
* maquerel: (鲅鱼, bàyú) - un poisson commun, souvent grillé ou poêlé.
* crevettes: (虾, xiā) - Variétés d'eau douce et d'eau salée.
Autres fruits de mer:
* Crab: (螃蟹, pángxiè) - Populaire dans divers plats, des sautés aux soupes.
* Clams: (蛤蜊, Gélí) - souvent cuit à la vapeur ou sauté.
* Oysters: (牡蛎, mǔlì) - généralement mangé cru, cuit à la vapeur ou frite.
Différences régionales:
* Chine du Sud: Préfère des saveurs plus légères et plus délicates, utilisant du poisson dans les sautés, les soupes et les ragoûts.
* Chine du Nord: Favore souvent des saveurs plus audacieuses, en utilisant du poisson dans des plats épicés, des ragoûts et des préparations braisées.
* Régions côtières: Ont tendance à consommer une plus grande variété de fruits de mer, y compris des captures fraîches de divers poissons, crustacés et crustacés.
Il est important de se rappeler que les types spécifiques de poissons consommés varient considérablement en fonction de la région, de la saison et des préférences personnelles.