Voici quelques exemples de poissons couramment servis dans les restaurants et les maisons qui ne sont généralement pas cultivés:
poisson pêché sauvage:
* thon: Surtout le thon bleu, qui est très apprécié pour sa saveur et fait face à des préoccupations de surpêche.
* saumon: Bien que le saumon d'élevage soit courant, le saumon pêché sauvage (en particulier le saumon de l'Alaska) est considéré comme une délicatesse.
* Swordfish: Un grand poisson prédateur qui est souvent ciblé par les pêcheries commerciales.
* mérou: Un grand poisson au fond trouvé dans les eaux tropicales et subtropicales.
* flétan: Un poisson plat qui vit sur le fond de l'océan.
* Snapper: Une variété de poissons trouvés dans les eaux tropicales et subtropicales.
* COD: Un poisson-blanc trouvé dans l'océan de l'Atlantique Nord.
* haddock: Un poisson-blanc trouvé dans l'océan de l'Atlantique Nord.
* maquerel: Un poisson gras trouvé dans les océans de l'Atlantique et du Pacifique.
* Minekfish: Un poisson vivant au fond avec une apparence distinctive.
* plie: Un poisson plat qui vit sur le fond de l'océan.
* Basse de mer: Une variété de poissons trouvés dans les océans de l'Atlantique et du Pacifique.
Autres considérations:
* Disponibilité régionale: Les types de poissons pêtus sauvages disponibles varieront en fonction de votre emplacement.
* durabilité: Il est crucial de choisir des fruits de mer capturés de manière durable. Recherchez des étiquettes comme "MSC" (Marine Stewardship Council) ou demandez à votre poissonnier leurs pratiques d'approvisionnement.
* Saisonnalité: Certaines espèces de poissons sont plus abondantes pendant des saisons spécifiques.
Rappelez-vous: La meilleure façon de vous assurer que vous obtenez des poissons pêchés sauvages est de demander à votre restaurant ou à votre poissonnier d'où il provenait.