Types de viande:une ventilation
Les viandes peuvent être classées de plusieurs manières, y compris leur source , Cut , Préparation et saveur . Voici une ventilation:
par source:
* viande rouge:
* bœuf: Des bovins, couramment consommés comme du steak, du bœuf haché, des rôtis, et plus encore.
* porc: Des porcs, souvent consommés comme du bacon, du jambon, des saucisses et des côtelettes.
* Lamb: Des moutons, populaires en rôtis, côtelettes et agneau moulu.
* Venaison: Des cerfs, apprécié comme des steaks, des rôtis et des saucisses.
* buffle / bison: Plus maigre que le bœuf, avec une saveur distincte.
* chèvre: Moins commun, mais utilisé pour la viande de chèvre et le fromage.
* volaille:
* poulet: Le type de volaille le plus populaire, utilisé dans d'innombrables plats.
* Turquie: Oiseau plus grand, souvent consommé pendant les vacances.
* canard: Saveur plus riche que le poulet, servi rôti, confit ou dans d'autres préparations.
* oie: Semblable au canard, mais plus grand et plus grave.
* Game Birds: Y compris le faisan, la caille, le tétras et plus encore.
* fruits de mer:
* poisson: Grande variété, y compris le saumon, le thon, la morue et les crustacés.
* Softchish: Comprend les crevettes, le crabe, le homard et les huîtres.
* Autre:
* lapin: Viande penche avec une saveur douce.
* cheval: Consommé dans certaines cultures, connu pour sa maigreur.
par coupe:
* steak: Varie selon les animaux et les muscles, comme le ribeye, la bande et le flanc.
* rôti: Grands coupes souvent en os adaptés à la torréfaction.
* CHOPS: Coupes d'os, généralement de la longe ou de la côte.
* viande hachée: Viande transformée, comme le bœuf haché, le porc ou l'agneau.
* saucisse: Viande hachée assaisonnée et enfermée dans un boîtier.
* Ham: Jame de porc séchée et fumée.
* bacon: Pannerie de porc séchée et fumée.
par préparation:
* frais: Non transformé, généralement cru ou légèrement cuit.
* durci: Conservé à l'aide de sel, de nitrates ou d'autres méthodes.
* fumé: Cuit avec de la fumée pour la saveur.
* séché: Conservé en éliminant l'humidité.
* traité: Les viandes qui ont subi des modifications importantes, comme les hot-dogs ou la bologne.
par profil de saveur:
* doux: Poulet, poisson, lapin et quelques coupures de porc.
* riche: Bœuf, agneau, canard et oie.
* Gamey: Venaison, sanglier et autres viandes de gibier.
au-delà des bases:
Cette liste n'est pas exhaustive, car d'innombrables viandes régionales et spécialisées existent. Explorer différentes cultures et styles de cuisine peut vous présenter un monde d'options de viande diverses et délicieuses.