Il y a plus de 40 000 variétés de riz différentes cultivées dans le monde. Ils peuvent être classés dans de nombreuses catégories différentes en fonction d'attributs tels que la taille des grains, la couleur, l'arôme et la texture. Certains des types de riz les plus courants comprennent:
- Rice à grains longs: Ce type de riz a une forme longue et mince et est souvent utilisé dans des plats comme la paella, le risotto et les sautés.
- Rice à grains moyens: Ce type de riz est plus court et plus large que le riz à grains longs et a une texture légèrement collante lorsqu'elle est cuite. Il est souvent utilisé dans des plats comme les sushis, le risotto et le pilaf.
- Rice à grains courts: Ce type de riz est le plus court et le plus tour des trois principaux types de riz. Il a une texture très collante lorsqu'elle est cuite et est souvent utilisée dans des plats comme les sushis, le congee et le riz.
- riz gluant: Ce type de riz est extrêmement collant lorsqu'il est cuit et est souvent utilisé dans des plats comme le mochi, les gâteaux de riz collants et les desserts sucrés.
- Rice brun: Ce type de riz est fabriqué à partir de grains entiers qui n'ont pas été fraisés pour éliminer le son et le germe. Il a une valeur nutritionnelle plus élevée que le riz blanc et une texture légèrement moelleuse.
- Rice sauvage: Ce type de riz n'est pas en fait un vrai riz mais un type d'herbe aquatique. Il a une longue forme mince, une couleur brun foncé et une saveur de noisette.
- riz basmati: Ce type de riz est cultivé dans le sous-continent indien et est connu pour ses longues grains minces et son arôme parfumé.
- riz jasmin: Ce type de riz est cultivé en Thaïlande et est connu pour son arôme parfumé et sa saveur légèrement sucrée.
- Rice de sushi: Ce type de riz est cultivé au Japon et est spécifiquement utilisé pour fabriquer des sushis. Il a une forme courte et ronde et une texture collante lorsqu'elle est cuite.