Les poissons morts puent tellement en raison d'une combinaison de facteurs liés à leur composition biologique et au processus de décomposition. Voici une explication détaillée:
1. triméthylamine (TMA): Le TMA est un composé naturel trouvé chez les poissons et autres animaux marins. Lorsque les poissons meurent, les bactéries commencent à décomposer le TMA, la convertissant en oxyde de triméthylamine (TMAO) et d'autres composés qui produisent une forte odeur de poisson.
2. enzymes et bactéries: Les enzymes digestives présentes dans les tissus des poissons continuent de fonctionner même après la mort du poisson. Ces enzymes décomposent les protéines et les graisses du poisson, libérant divers composés avec des odeurs désagréables. Les bactéries présentes dans l'environnement commencent également à décomposer le matériau de poisson, contribuant à l'odeur.
3. bactéries de détérioration: Les bactéries de détérioration prospèrent dans l'environnement chaud et humide d'un poisson mort. Ces bactéries produisent des composés nauséabonds lorsqu'ils se nourrissent de la chair et des tissus du poisson, conduisant à une odeur intense et désagréable.
4. Débarquement des protéines: À mesure que le poisson se décompose, ses protéines commencent à se décomposer en différents composés, y compris les peptides et les acides aminés. Certains de ces composés ont des arômes forts et désagréables, qui contribuent à la puanteur globale.
5. Libération de composés de soufre: Pendant la décomposition, les composés contenant du soufre présents dans les tissus des poissons, tels que le sulfure d'hydrogène, sont libérés dans l'air. Ces composés ont une odeur pourri caractéristique qui ajoute à l'odeur désagréable.
6. Conditions environnementales: La température et l'humidité jouent un rôle important dans le taux de décomposition des poissons et de production d'odeurs. Dans les environnements chauds et humides, la croissance bactérienne et la décomposition se produisent plus rapidement, conduisant à une puanteur plus intense par rapport aux conditions plus fraîches ou plus sèches.
La combinaison de ces facteurs rend les poissons morts si mauvais et contribue à l'odeur caractéristique généralement associée à la décomposition des poissons.