Les protéines sont produites par le processus de synthèse des protéines, qui implique la transcription des informations génétiques de l'ADN à l'ARN, et la traduction ultérieure de l'ARN en une protéine. Ce processus est essentiellement le même dans tous les organismes, y compris les poissons et les humains. Cependant, il peut y avoir certaines différences dans les protéines spécifiques produites par différentes espèces, ainsi que dans la régulation de la synthèse des protéines. Par exemple, certaines protéines peuvent être exprimées en différentes quantités ou à différents moments dans différents organismes. De plus, certains organismes peuvent avoir des protéines uniques qui ne se trouvent pas dans d'autres.