Les toxines que vous pouvez obtenir de la consommation de requin ou d'épée sont Mercury et méthylmercury , qui sont des formes de mercure du métal lourd.
Voici pourquoi:
* Les poissons prédateurs comme les requins et l'espadon accumulent du mercure: Ils sont assis au sommet de la chaîne alimentaire et consomment d'autres poissons qui ont déjà accumulé du mercure dans leur corps. Cela signifie qu'ils ont une concentration beaucoup plus élevée de mercure que les petits poissons plus bas sur la chaîne alimentaire.
* Le mercure est une neurotoxine: Il peut endommager le système nerveux, en particulier dans le développement de fœtus et de jeunes enfants.
* Methylmercury est particulièrement dangereux: C'est la forme organique de mercure, et elle est facilement absorbée par le corps.
Il est important de noter:
* Tous les requins et l'espadon ne sont pas également contaminés: Le niveau de mercure peut varier en fonction de l'espèce, de l'âge et de l'emplacement où le poisson a été capturé.
* Les petits poissons ont généralement des niveaux de mercure inférieurs: Si vous êtes préoccupé par le mercure, choisissez des espèces de poissons plus petites comme le thon ou le saumon.
* Limitez votre consommation de requin et de mer: La FDA et l'EPA recommandent de limiter la consommation de ces poissons, en particulier pour les femmes enceintes, les mères qui allaitent et les jeunes enfants.
Si vous avez des inquiétudes concernant l'empoisonnement au mercure, parlez à votre médecin.