Il existe plusieurs inconvénients associés à la consommation de viande de requin:
Accumulation de mercure: Les requins sont des prédateurs Apex et occupent le sommet de la chaîne alimentaire marine, conduisant à la bioaccumulation du mercure dans leurs tissus. Le mercure est une substance toxique qui peut provoquer des dommages neurologiques, en particulier dans le développement de fœtus et de jeunes enfants. La consommation de viande de requin peut exposer les individus à des niveaux élevés de mercure, posant des risques pour la santé.
Empoisonnement au poisson Ciguatera: Certaines espèces de requins, en particulier les plus grandes comme Barracuda et King MacKerel, peuvent transporter une toxine appelée Ciguatera. Cette toxine s'accumule dans la chair du poisson et peut provoquer un empoisonnement au poisson de la ciguatera chez l'homme qui le consomme. Les symptômes de l'empoisonnement de la ciguatera comprennent la détresse gastro-intestinale, les effets neurologiques tels que les sensations de picotements et la faiblesse, et même les problèmes cardiovasculaires dans des cas graves.
Problèmes de surpêche et de durabilité: De nombreuses espèces de requins sont confrontées à des baisses de population en raison de la surpêche et de la demande de leurs nageoires, de la viande et d'autres parties du corps. Certaines espèces de requins ont des taux de croissance lents et de faibles taux de reproduction, ce qui les rend très vulnérables à la surexploitation. La consommation de viande de requin contribue aux pratiques de pêche insoutenables qui menacent la conservation de ces espèces vulnérables.
niveaux élevés d'urée: La viande de requin contient souvent des niveaux élevés d'urée, qui est un déchet azoté excrété par les reins. Une consommation excessive d'urée peut exercer une pression supplémentaire sur les reins et peut contribuer à des problèmes de santé chez les personnes souffrant de maladies rénales.
Mesures de précaution: En raison des problèmes potentiels de santé et de conservation associés à la consommation de requins, les agences de réglementation dans divers pays recommandent de limiter ou d'éviter la consommation de certaines espèces de requins ou conseillent aux femmes enceintes et aux jeunes enfants de s'abstenir de consommer complètement la viande de requin.