Facteurs qui affectent la durée de conservation du saumon fumé:
Température de stockage: Le saumon fumé est mieux stocké dans le réfrigérateur à une température comprise entre 32 ° F et 38 ° F (0 ° C et 3 ° C). Le stockage du saumon fumé à des températures plus froides peut prolonger sa durée de conservation en inhibant la croissance bactérienne.
Emballage: Le saumon fumé doit être stocké dans son emballage d'origine ou dans un récipient scellé sous vide. Cela aide à empêcher le saumon d'entrer en contact avec l'oxygène, ce qui peut le faire gâcher plus rapidement.
Heure depuis l'ouverture: Une fois le saumon fumé ouvert, il doit être consommé dans une certaine période en fonction de la température de stockage. Généralement, il peut être réfrigéré jusqu'à 5 jours lorsqu'il n'est pas ouvert et jusqu'à 3 jours une fois ouvert.
Signes de détérioration: Pour identifier si le saumon fumé a mal tourné, il y a plusieurs signes à rechercher:
1. odeur: Le saumon fumé gâté aura une odeur de poisson off. Faites confiance à votre odorat et évitez de consommer du saumon avec une odeur désagréable.
2. Texture: Le saumon fumé frais devrait avoir une texture ferme et légèrement grasse. Si le saumon est visqueux ou pâteux, il est probablement gâté.
3. Couleur: Le saumon fumé frais devrait avoir une couleur rose orange vibrante. Si la couleur semble terne, grisâtre ou pâle, elle peut être dépassée.
4. Taste: Si vous n'êtes pas sûr de la qualité, prenez un petit goût. Le saumon fumé gâté aura un goût désagréable, aigre ou amer.
5. Moule: Vérifiez tous les signes visibles de croissance des moisissures à la surface du saumon. La moisissure indique que le saumon s'est gâté et doit être jeté.
Recommandations:
- Achetez du saumon fumé à partir de sources réputées qui adhèrent à des pratiques de sécurité alimentaire appropriées.
- Stockez le saumon fumé dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et assurez-vous qu'elle reste bien réfrigérée.
- Consommer le saumon fumé dans la période recommandée après l'ouverture pour assurer la meilleure qualité et le meilleur goût.
- Jeter tout saumon fumé qui montre des signes de détérioration pour des raisons de sécurité alimentaire.