Signes que vous avez probablement attendu trop longtemps pour nettoyer le poisson:
- odeur désagréable :Une odeur forte et piquante est l'une des indications les plus évidentes. Le poisson frais a un parfum doux et saumâtre, tandis que le poisson gâté a une odeur nette et semblable à l'ammoniac.
- Texture visqueuse :Alors que les poissons commencent à se détériorer, leur peau devient visqueuse et glissante au toucher. Le poisson frais doit avoir une texture ferme, humide, mais pas visqueuse.
- yeux ternes :Le poisson frais a des yeux brillants, clairs et légèrement bombés. Les yeux nuageux, enfoncés ou laiteux indiquent une détérioration.
- Gills :Les branchies de poisson frais sont rouge vif et peuvent avoir une légère brillance. Alors qu'ils se gâtent, les branchies deviennent pâles, grisâtres ou même brunâtres.
- chair décolorée :La chair du poisson frais est généralement translucide et rosâtre ou de couleur blanchâtre. La chair de poisson gâtée peut être terne ou développer une apparence opaque.
- chair douce :Le poisson frais doit être ferme et élastique au toucher. Si la chair se sent pâteuse ou se brise facilement, elle est probablement gâtée.
- Taste :Si vous n'êtes pas sûr de la fraîcheur du poisson, faites cuire un petit morceau et goûtez-le. Les poissons gâtés auront probablement une saveur amère et désactivée.
- Contenu intestinal :Si le poisson n'a pas été intime, vérifiez l'état du contenu de l'intestin. Les tripes frais doivent être fermes et blanches. S'ils sont doux, pâteux ou ont une couleur verdâtre, le poisson est probablement gâté.