Le mélange de poissons secs est une combinaison d'épices et d'assaisonnements utilisés pour enrober le poisson avant la friture. Il comprend généralement des ingrédients comme la farine, la fécule de maïs, le sel, le poivre et diverses herbes et épices. Bien que le mélange de poissons secs ne contienne aucun ingrédient périssable, il peut toujours perdre sa saveur et sa puissance au fil du temps. Les épices et les herbes du mélange peuvent commencer à perdre leur arôme et leur saveur, et la farine et la fécule de maïs peuvent devenir périmées. En conséquence, il est préférable d'utiliser le mélange de fris de poisson sec dans les 6-12 mois suivant l'achat pour la meilleure saveur et qualité.