Voici 3 recettes de saumon faibles en cholestérol :
1. Saumon au four au citron et aux herbes :
Étapes de la recette du saumon Ingrédients pour le saumon au four au citron et aux herbes
Ingrédients :
- 4 filets de saumon (5 à 6 onces chacun), avec la peau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 citron zesté et pressé
- 1/4 tasse de persil frais haché
Instructions :
1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius).
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Séchez les filets de saumon avec du papier absorbant.
4. Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le beurre, le thym, le sel, le poivre, l'ail et le zeste de citron.
5. Badigeonnez les filets de saumon de marinade.
6. Placez les filets de saumon sur la plaque à pâtisserie préparée et faites cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et feuilletés.
7. Pressez le jus du citron sur le saumon.
8. Garnir de persil et servir.
2. Saumon grillé avec sauce tomate et basilic :
Ingrédients :
- 4 filets de saumon (5 à 6 onces chacun), avec la peau
- 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
- 1/4 tasse de feuilles de basilic frais hachées
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
Instructions :
1. Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.
2. Dans un grand bol, mélanger le saumon, les tomates raisins et le basilic.
3. Arrosez le saumon et les légumes d'huile d'olive et saupoudrez-les d'ail, de sel et de poivre.
4. Utilisez des pinces pour mélanger le saumon et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement enrobés du mélange d'huile d'olive.
5. Placez le saumon, peau vers le bas, et les légumes sur la grille chaude du gril et faites-les cuire 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et que les légumes soient tendres.
6. Servez et dégustez.
3. Poke bowl au saumon :
Ingrédients :
- 1 lb de filet de saumon, coupé en cubes de 1 pouce
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à café de sauce Sriracha
- 1 avocat, tranché
- 1/2 tasse de concombre, tranché
- 1/4 tasse d'oignon rouge, tranché
- 1/4 tasse d'edamame, cuits et décortiqués
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement furikake
- Riz brun, cuit
- Des quartiers de citron vert, pour servir
Instructions :
1. Dans un grand bol, mélanger le saumon, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel et la sauce sriracha. Remuer pour enrober.
2. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 15 minutes, voire toute la nuit.
3. Pour assembler les poke bowls, répartissez le riz brun dans 4 bols.
4. Garnir chaque bol avec le saumon, l'avocat, le concombre, l'oignon rouge et l'edamame.
5. Saupoudrer d'assaisonnement furikake et servir avec des quartiers de citron vert.