Les anguilles sont un type de poisson qui se trouve dans une grande variété d'habitats, y compris les rivières, les lacs, les estuaires et les océans. Ce sont généralement des poissons vivant au fond qui se nourrissent d'une variété d'invertébrés, y compris des vers, des insectes et des crustacés. Les anguilles ont un corps long et mince qui est couvert d'échelles et ils ont une paire de nageoires pectorales et une nageoire dorsale. Ils ont également une paire de nageoires anales, qui sont situées près de la queue. Les anguilles sont capables de respirer l'air et ils peuvent voyager sur des terres sur de courtes distances.
Les anguilles jouent un rôle important dans la chaîne alimentaire et ils sont une source alimentaire pour une variété d'animaux, y compris les oiseaux, les poissons et les mammifères. Ils sont également une source de nourriture populaire pour les humains et ils sont souvent utilisés dans les sushis et autres plats.