Le homologue de l'amidon chez les animaux est le glycogène. Le glycogène est un polysaccharide hautement ramifié qui est la principale forme de stockage du glucose chez les animaux. Il se trouve dans le foie et le muscle squelettique et est décomposé en glucose lorsque le corps a besoin d'énergie. Le glycogène est synthétisé à partir du glucose lorsque la glycémie est élevée et est décomposée en glucose lorsque la glycémie est faible.