Le régime alimentaire de _Helicoprion_ reste incertain. Il est classé sous Holocephali, une classe de poissons qui comprend le ratfish d'aujourd'hui et la chimère. La plupart des Holocephalans modernes sont mésoprédatoires, ce qui signifie qu'ils sont des prédateurs d'autres prédateurs, et utilisent principalement des mâchoires mordantes ou écrasantes pour capturer et maîtriser leur proie. La plupart des poissons vivant sont démersaux, ce qui signifie qu'ils vivent sur ou près du fond de l'océan et s'attaquent à des animaux comme les poissons osseux et les crustacés. La plupart des chimaeras sont benthiques, ce qui signifie qu'ils vivent sur ou près du fond de l'océan et s'attaquent à des animaux comme le calmar, le poisson et les crustacés. Compte tenu de ces régimes d'Holocephalans modernes, de nombreux chercheurs suggèrent qu'il est probable que _Helicoprion_, ou du moins _helicoprion_ juvénile, nourri de proies comme des mollusques, des arthropodes et peut-être des vertébrés à corps plus petits. De plus, sur la base des marques de morsure laissées par _Helicoprion_ sur les restes de proie, il est probable qu'ils aient utilisé le verticille dentaire en forme de lame sur leur mâchoire inférieure pour réduire les proies avant de l'avaler entier.