Les "cou de cou" peuvent se référer aux os du cou de plusieurs animaux différents, mais la source la plus courante est porc .
Voici pourquoi:
* Utilisation commune: Les "cols" sont souvent utilisés de manière interchangeable avec des "os de cou de porc" dans de nombreuses régions, en particulier dans le sud des États-Unis.
* Cuisine: Les os du cou de porc sont un ingrédient populaire pour les soupes, les ragoûts et autres plats où une longue cuisson lente est nécessaire pour extraire la saveur et le collagène.
* Autres animaux: Bien que moins courants, les «cou» peuvent également provenir du bœuf, de l'agneau ou même du poulet.
Donc, si quelqu'un parle de "cou" sans spécifier l'animal, il est sûr de supposer qu'il fait référence à os de porc sauf indication contraire.