Avoir lait de chèvre frais à boire est une expérience nouvelle que vous pouvez faire plus sûr par le traitement du lait dans votre propre maison . La transformation du lait de chèvre implique la pasteurisation du lait de chèvre cru afin de détruire les bactéries potentiellement nocives qui peuvent ont obtenu dans le lait . Bien que vous puissiez utiliser un pasteurisateur à domicile pour traiter votre lait de chèvre cru , vous pouvez aussi le faire tout aussi facilement sur le dessus de votre poêle , selon Gail Damerow , auteur de " votre chèvre . " Choses que vous devez
chèvre frais lait
4 pintes . seau en acier inoxydable
12 pintes . marmite Photos Thermomètre confiseur Photos Spoon /poche
bassin d'eau glacée
verre stérilisé pots avec des couvercles ( 1 qt . taille ou plus)
Voir Instructions
1
Préparer votre lait de chèvre pour le traitement . Versez délicatement les 2 à 3 pintes . de lait de chèvre tendue dans un endroit propre , 4 ptes . seau en acier inoxydable et d'abaisser le seau dans votre 12 -qt . pot . Remplissez le pot avec suffisamment d'eau de votre robinet de cuisine pour atteindre le même niveau que le lait dans le seau et placez le pot sur un des brûleurs avant de votre cuisinière. Cela crée une double chaudière simple qui maintient votre lait de brûlant pendant le processus de chauffage , selon Gail Damerow .
2
Fixer un thermomètre à bonbons sur le côté du seau en acier inoxydable , en s'assurant que la pointe est inséré dans le lait, mais ne touche pas le fond du seau . La plupart des thermomètres de sucrerie ont un clip en métal sur le côté que vous pouvez utiliser pour fixer le thermomètre dans le seau .
3
allumer le brûleur à feu moyen-doux et faire chauffer le lait lentement à 165 degrés F. Mélanger le lait avec une cuillère ou une louche pour répartir la chaleur comme le lait augmentation de la température . Surveillance de la chaleur en remuant , en faisant attention de ne pas enlever le thermomètre soit ou la cuillère de lait de chauffage afin d' éviter la contamination avec des bactéries de nouveau .
4
Maintenir la température élevée . Une fois que le lait de chèvre atteint 165 degrés F , réglez votre minuterie de cuisine pendant 30 secondes et maintenir la température pour que la durée de temps . Lorsque les 30 secondes sont écoulées , éteindre le brûleur et soulevez délicatement le seau de la casserole d'eau chaude .
5
refroidir rapidement le lait . Placer le seau de lait chaud dans un bassin d'eau glacée et mélanger le lait lentement en refroidissant. Votre but est pour le lait pour atteindre 42 degrés F.
6
Rangez votre lait de chèvre pasteurisé . Versez délicatement le lait dans vos bocaux en verre stérilisés et couvrir les pots , visser le couvercle sur hermétiquement . Nettoyez tout le lait de chèvre déversé de l'extérieur des pots et stocker les pots sur l'étagère du bas de votre réfrigérateur .